En la industria láctea, todavía hay empresas que utilizan calderas a leña en procesos clave como la pasteurización, la cocción o la deshidratación. Aunque muchas veces se las elige por su bajo costo frente a alternativas como el fuel oil, este tipo de sistemas presenta múltiples limitaciones y riesgos:

• Carga térmica directa y exposición a radiación.

• Exigencia física que compromete la salud de los operarios.

• Presencia de residuos, hollín y monóxido de carbono.

• Riesgos ambientales y altos costos operativos ocultos.

Cuando miramos el panorama completo, el TCO (Total Cost of Ownership) de una caldera a leña —que incluye operación, mantenimiento, almacenamiento y logística— puede ser mucho más alto de lo que parece.